Selain daripada khazanah fitokimianya, bunga kantan juga menawarkan profil nutrisi yang menyumbang kepada manfaat kesihatannya secara keseluruhan. Ia bukan sekadar penambah rasa, tetapi juga penambah nutrien dalam diet.
3.1 Analisis Makronutrien: Kandungan Protein, Lemak, dan Serat Diet
Bunga kantan membekalkan makronutrien penting seperti protein, lemak, karbohidrat, dan serat diet. Salah satu ciri nutrisi yang paling menonjol ialah kandungan seratnya yang tinggi. Walaupun nilai yang dilaporkan berbeza-beza, beberapa kajian menunjukkan kandungan serat boleh mencapai setinggi 17.6% daripada berat kering bunga. Serat diet adalah amat penting untuk kesihatan sistem penghadaman, membantu melancarkan pergerakan usus dan mencegah sembelit. Selain itu, serat larut juga memainkan peranan dalam pengawalan paras kolesterol dalam darah dengan mengikat kepada asid hempedu di dalam usus.
Dari segi protein, bunga kantan juga merupakan sumber yang boleh diambil kira. Laporan menunjukkan kandungan protein sekitar 1.6 g hingga 2.0 g bagi setiap 100 g bunga segar, dan boleh mencapai setinggi 12.6% daripada berat kering. Ini menjadikannya satu tambahan protein nabati yang baik dalam diet, terutamanya apabila digabungkan dengan sumber makanan lain.
3.2 Kandungan Mineral dan Vitamin: Tumpuan kepada Kalium, Kalsium, dan Vitamin C
Bunga kantan adalah sumber yang kaya dengan pelbagai mineral penting. Antara yang paling signifikan ialah kalium (potassium), dengan laporan menunjukkan kandungan yang sangat tinggi, antara 453 mg hingga 1589 mg bagi setiap 100 g. Kalium adalah elektrolit utama yang penting untuk fungsi saraf, pengecutan otot, dan mengekalkan keseimbangan cecair serta tekanan darah yang sihat. Mineral lain yang turut ditemui dalam kuantiti yang baik termasuklah kalsium, magnesium, dan fosforus, yang kesemuanya penting untuk kesihatan tulang dan pelbagai fungsi selular lain. Dari segi vitamin, bunga kantan mengandungi Vitamin C, sejenis antioksidan larut air yang penting untuk menyokong sistem imun, melawan jangkitan, dan membantu dalam pembentukan kolagen untuk kesihatan kulit, rambut, dan kuku.
Percanggahan Data Nutrisi dan Implikasinya
Apabila meneliti data nutrisi bunga kantan dari pelbagai sumber, satu perkara yang jelas kelihatan ialah terdapat variasi yang ketara dalam nilai yang dilaporkan. Sebagai contoh, kandungan serat diet bagi setiap 100 g dilaporkan serendah 1.4 g , setinggi 5.0 g , dan juga sebagai 17.6% (berdasarkan berat kering). Begitu juga, kandungan protein dilaporkan sebagai 1.6 g , 2.0 g , dan 12.6% (berat kering).
Percanggahan ini tidak semestinya bermakna salah satu sumber adalah salah. Sebaliknya, ia menonjolkan kerumitan dalam analisis nutrisi bahan semula jadi. Terdapat beberapa faktor yang boleh menyebabkan perbezaan ini. Pertama, keadaan sampel itu sendiri; sampel kering akan menunjukkan peratusan nutrien yang lebih tinggi berbanding sampel segar kerana kandungan air telah disingkirkan. Kedua, varieti bunga kantan yang dianalisis (contohnya, varieti merah, putih, atau merah jambu) mungkin mempunyai profil nutrisi yang sedikit berbeza. Ketiga, keadaan pertumbuhan seperti jenis tanah, iklim, dan amalan pembajaan boleh mempengaruhi kandungan nutrien dalam tumbuhan. Akhir sekali, kaedah analisis makmal yang berbeza juga boleh menghasilkan keputusan yang sedikit berbeza.
Implikasi daripada pemerhatian ini adalah penting: nilai pemakanan yang sering dipetik di laman web kesihatan atau sumber umum harus dianggap sebagai satu anggaran dan bukan nilai mutlak. Untuk tujuan pelabelan nutrisi yang tepat bagi produk komersial, analisis khusus perlu dijalankan ke atas sampel produk tersebut. Oleh itu, laporan ini akan membentangkan data nutrisi dalam bentuk julat nilai untuk memberikan gambaran yang lebih jujur, telus, dan saintifik mengenai kemungkinan variasi dalam komposisi nutrisi bunga kantan.
Jadual 2: Anggaran Profil Nutrisi Bunga Kantan (per 100 g bahagian boleh dimakan)
| Komponen Nutrisi | Julat Nilai Dilaporkan | Rujukan |
| Air (g) | 89.2 | |
| Kalori (kcal) | 90 | |
| Protein (g) | 1.6 – 2.0 | |
| Lemak (g) | 0.7 – 1.3 | |
| Karbohidrat (g) | 4.0 – 5.5 | |
| Serat Diet (g) | 1.4 – 5.0 | |
| Kalsium (mg) | 54 | |
| Fosforus (mg) | 11 | |
| Ferum (mg) | 3.4 | |
| Natrium (mg) | 11 – 180 | |
| Kalium (mg) | 453 – 1589 | |
| Vitamin C (mg) | 14 |
Nota: Nilai adalah berdasarkan sampel segar melainkan dinyatakan sebaliknya. Julat menunjukkan variasi antara sumber yang berbeza.
About the Author
