Bunga kantan (Etlingera elatior) bukan sahaja terkenal dengan peranannya sebagai bahan perisa tradisional, malah mempunyai profil nutrien yang berpotensi menyumbang kepada kesihatan.
1. Kandungan Makronutrien (berdasarkan berat kering)
- Protein: ±12.6% – menyumbang kepada pembinaan dan pembaikan tisu.
- Lemak: ±18.2% – mengandungi asid lemak tak tepu bermanfaat.
- Serat: 17.0%–17.6% – membantu kesihatan pencernaan dan pengawalan kolesterol.
2. Kandungan Mikronutrien (setiap 100 g bahagian boleh dimakan)
- Kalium: 453 mg – mengekalkan tekanan darah normal.
- Kalsium: 54 mg – penting untuk tulang dan gigi.
- Fosforus: 11 mg – membantu metabolisme tenaga.
- Ferum: 3.4 mg – mencegah anemia.
- Vitamin C: 14 mg – antioksidan dan sokongan imuniti.
- Vitamin B1 (Tiamin): 0.02 mg – peranan dalam metabolisme karbohidrat.
- Niasin: 0.2 mg – menyokong kesihatan kulit dan saraf.
3. Profil Asid Lemak
- Asid Lemak Tak Tepu: Membantu kesihatan kardiovaskular.
- Asid Lemak Tepu Utama: Asid miristik, palmitik, dan stearik.
4. Implikasi Kesihatan
- Kandungan serat tinggi membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan diabetes.
- Mineral seperti kalium dan kalsium menyokong kesihatan kardiovaskular dan tulang.
- Vitamin C memberi perlindungan antioksidan semula jadi.
5. Potensi Pengkomersialan
Profil nutrien ini meletakkan bunga kantan sebagai calon “makanan berfungsi” dengan potensi pasaran dalam:
- Serbuk tinggi serat untuk minuman kesihatan.
- Tepung nutrisi untuk produk bakeri.
- Snek bar berkhasiat berasaskan bunga kantan.
About the Author
